Mandarini

I mandarini di stagione sono tra i frutti più amati dell’inverno italiano, disponibili da novembre a gennaio sulle tavole di tutta Italia. Le principali varietà coltivate nel nostro paese sono il Tardivo di Ciaculli, il Mandarino di Palermo e il Mandarino Comune, tutti caratterizzati da una dolcezza intensa e da un profumo inconfondibile che evoca l’atmosfera delle feste natalizie. I mandarini di stagione si riconoscono per la buccia sottile e facilmente staccabile, la polpa arancione brillante ricca di succo e il sapore dolce con piacevoli note acidule. Sono una fonte preziosa di vitamina C, betacarotene e flavonoidi come la tangeretina, con proprietà antiossidanti e immunostimolanti particolarmente utili durante i mesi freddi. In cucina si consumano prevalentemente freschi, ma si prestano anche a confetture profumatissime, sciroppi, dessert a base di agrumi e abbinamenti con formaggi stagionati. La buccia essiccata è un aroma naturale per dolci e tisane.