Physalis

Il physalis di stagione — conosciuto anche come alchechengi o golden berry — è disponibile in Italia da agosto a ottobre, coltivato in piccole produzioni in Sicilia, Toscana e Veneto o importato dal Perù e dal Sudafrica. Il physalis di stagione è immediatamente riconoscibile per il caratteristico involucro cartaceo a forma di lanterna che avvolge la bacca arancio-dorata: l’involucro aperto rivela un frutto perfettamente conservato, profumato e pronto al consumo. La bacca ha un sapore unico: dolce con note acidule, leggermente erbaceo, che ricorda il pomodoro (essendo entrambi solanacee) con sfumature tropicali. Dal punto di vista nutrizionale il physalis è ricco di vitamina C, vitamina A, vitamina D, withanolidi — rari composti anti-infiammatori — e antiossidanti. In cucina il physalis di stagione si usa fresco come guarnizione di dolci e dessert, in marmellate pregiate, in insalate di frutta, in abbinamento con cioccolato fondente e formaggi caprini.