Quando sono di stagione le bietole?
Le bietole sono ortaggi dalla stagionalità molto ampia. In Italia si trovano per buona parte dell’anno, con una presenza particolarmente interessante nei mesi più freschi, dall’autunno alla primavera. Il periodo preciso dipende dal clima e dalla varietà coltivata.
Qual è il periodo migliore?
Autunno, inverno e primavera sono generalmente i periodi migliori per consumare bietole di stagione. Nelle zone dal clima mite la raccolta può continuare a lungo, mentre il caldo intenso può rendere la coltivazione meno favorevole.
Come scegliere le bietole fresche
Le foglie devono apparire verdi, consistenti e non appassite; le coste devono essere sode e croccanti. Evita mazzi con foglie molto ingiallite, macchiate o con coste molli.
Come conservarle
Le bietole si conservano in frigorifero per pochi giorni. È preferibile non lavarle prima di riporle e proteggerle in un sacchetto o contenitore per verdure. Dopo la cottura possono essere conservate per un breve periodo in frigorifero oppure congelate.
Come cucinare le bietole di stagione
Foglie e coste possono essere lessate, cotte al vapore o ripassate in padella. Sono adatte a torte salate, minestre, ripieni, frittate e contorni. Le coste più grandi possono richiedere qualche minuto di cottura in più rispetto alle foglie.
Domande frequenti
Qual è la stagione delle bietole?
La loro stagione è lunga, ma i mesi freschi dall’autunno alla primavera sono particolarmente adatti.
Bietola e bieta sono la stessa cosa?
Nel linguaggio comune i termini sono spesso usati per indicare lo stesso gruppo di ortaggi, anche se esistono diverse varietà .
Le bietole si possono congelare?
Sì. In genere è preferibile pulirle e sbollentarle prima del congelamento.
Per variare la frutta nella spesa, esplora anche la scheda delle Spinaci e consulta il Calendario della Stagionalità .