Nespole

Le nespole di stagione si raccolgono in Italia tra aprile e giugno, rendendole uno dei primi frutti freschi della primavera avanzata. Le nespole del Giappone — le più diffuse nei mercati italiani — sono originarie della Cina e si coltivano principalmente in Campania, Sicilia, Calabria e Liguria. Non vanno confuse con le antiche nespole europee, mature in autunno. Le nespole di stagione sono frutti ovali o tondeggianti, con buccia arancione vellutata e polpa giallo-arancio succosa e dolce-acidula, con due o tre semi lucidi al centro. Il sapore fresco e leggermente acidulo è molto apprezzato come spuntino primaverile. Dal punto di vista nutrizionale le nespole sono ricche di betacarotene, vitamina C, potassio, pectina e acido malico. In cucina le nespole di stagione si consumano fresche, in marmellata dall’ottima gelificazione, in gelatine, in torte rustiche e in accompagnamento con ricotta fresca e miele.