Quando è di stagione la rucola?
La rucola ha una stagione molto lunga e, in Italia, può essere raccolta per gran parte dell’anno. I periodi in cui cresce più facilmente all’aperto sono soprattutto la primavera e l’autunno, quando le temperature sono miti. In molte zone la raccolta può comunque proseguire anche nei mesi estivi e in parte dell’inverno.
Qual è il periodo migliore per la rucola?
La rucola dà il meglio nei mesi miti, indicativamente da marzo a giugno e da settembre a novembre. Il calendario può cambiare in base alla zona di coltivazione: con temperature molto elevate le foglie possono diventare più pungenti e la pianta tende ad andare rapidamente a fiore.
Come scegliere la rucola fresca
Scegli foglie verdi, croccanti e prive di parti ingiallite o appassite. La rucola fresca ha un profumo netto e un sapore piacevolmente piccante. Se acquisti quella già confezionata, controlla che non ci sia eccessiva umidità all’interno della busta.
Come conservare la rucola
Conservala in frigorifero per pochi giorni, preferibilmente asciutta e protetta in un contenitore o sacchetto per alimenti. Se viene lavata prima di essere riposta, asciugala molto bene: l’umidità accelera il deterioramento delle foglie.
Come usare la rucola di stagione
È ottima cruda nelle insalate, sulla pizza dopo la cottura, nei panini e in abbinamento a pomodori, formaggi, legumi e frutta secca. Può essere usata anche per preparare pesti e salse dal gusto più deciso.
Domande frequenti
In che stagione si mangia la rucola?
Soprattutto in primavera e autunno, anche se in Italia può essere disponibile per gran parte dell’anno.
La rucola è estiva?
Può essere raccolta anche in estate, ma preferisce temperature miti e nei periodi molto caldi tende a diventare più pungente.
Quanto dura la rucola in frigorifero?
È un ortaggio delicato: è meglio consumarla in pochi giorni, conservandola asciutta e refrigerata.
Per variare la frutta nella spesa, esplora anche la scheda delle Lattuga e consulta il Calendario della Stagionalità.