Uva fragola

L’uva fragola di stagione si raccoglie in Italia tra settembre e ottobre, nelle piccole vigne di collina del Nord Italia — Piemonte, Lombardia, Trentino — dove questa varietà americana di origine — conosciuta anche come Clinton o Fragola — sopravvive nella tradizione contadina. L’uva fragola di stagione è immediatamente riconoscibile per il profumo inconfondibile, dolce e muschiato che ricorda la fragola, e per gli acini bluastri quasi neri con la polpa gelatinosa che si separa facilmente dalla buccia croccante. È una varietà rustica e produttiva, non adatta alla vinificazione per legge europea, ma molto amata per il consumo fresco. Dal punto di vista nutrizionale è ricca di antociani, resveratrolo e tannini con proprietà antiossidanti. In cucina l’uva fragola di stagione si consuma prevalentemente fresca, in marmellata dal profumo straordinario, in succhi e in preparazioni tradizionali locali come la grappa e i dolci autunnali.