Bergamotto

Il bergamotto di stagione si raccoglie in Italia esclusivamente tra gennaio e febbraio, in una piccola fascia costiera della provincia di Reggio Calabria, l’unica zona al mondo dove questo agrume misterioso riesce a esprimere le sue caratteristiche uniche. Il bergamotto di Reggio Calabria è tutelato dal marchio DOP ed è conosciuto in tutto il mondo per l’olio essenziale estratto dalla buccia, ingrediente insostituibile del tè Earl Grey e di centinaia di profumi di alta gamma. Il bergamotto di stagione ha una buccia giallo-verde liscia e lucida, una polpa molto acida e quasi immangiabile cruda, con un profumo inconfondibile floreale e fresco che non ha eguali nel mondo degli agrumi. In cucina il bergamotto di stagione trova impiego nella preparazione di marmellate pregiate, creme, dessert al cucchiaio e sorbetti. Il succo, usato con parsimonia, aromatizza salse per pesce, marinature e cocktail di tendenza. La scorza essiccata o fresca è un aromatizzante straordinario per dolci e prodotti da forno.