Kiwi

Il kiwi di stagione italiano si raccoglie principalmente in autunno — ottobre e novembre — ma grazie alla conservazione ottimale rimane disponibile e fresco fino a marzo, coprendo buona parte della stagione invernale. L’Italia è il secondo produttore mondiale di kiwi dopo la Cina, con le principali coltivazioni in Lazio, Calabria, Veneto e Piemonte. La varietà più diffusa è la Hayward, con polpa verde brillante, ma si trovano anche varietà a polpa gialla e polpa rossa di crescente popolarità. I kiwi di stagione sono tra i frutti più ricchi di vitamina C — un singolo kiwi ne contiene quasi il doppio del fabbisogno giornaliero — oltre a vitamina K, vitamina E, potassio e actinidina, un enzima che favorisce la digestione delle proteine. In cucina i kiwi di stagione si mangiano freschi, in macedonie, smoothie, torte alla frutta e come guarnizione di dessert. Il succo è un ottimo marinante naturale per le carni.