Kumquat

Il kumquat di stagione è disponibile da novembre a marzo, un periodo che coincide con le festività natalizie, rendendolo un frutto ornamentale e gastronomico molto ricercato. Originario della Cina e coltivato in Italia principalmente in Sicilia e Calabria, il kumquat è l’unico agrume che si mangia intero, buccia compresa: la buccia è dolce mentre la polpa è aspra, creando un contrasto di sapori unico. Il kumquat di stagione è il più piccolo degli agrumi, delle dimensioni di un’oliva allungata, con una buccia arancione lucida e profumata. Dal punto di vista nutrizionale è eccezionalmente ricco di vitamina C, vitamina A, calcio e fibra alimentare concentrati nella buccia. In cucina il kumquat di stagione si usa fresco come guarnizione di dolci e cocktail, in marmellate dal sapore particolare, candito, in insalate di arance e finocchi, oppure per preparare un chutney piccante ottimo con i formaggi stagionati. Tagliato a rondelle decora piatti di alta cucina.