Fragole

Le fragole di stagione sono uno dei frutti più attesi della primavera italiana, disponibili da marzo a giugno con il momento di massima dolcezza tra aprile e maggio. Le principali zone di produzione sono la Campania — Paestum e Battipaglia — il Veneto, la Basilicata e l’Emilia-Romagna. Le fragole di stagione si distinguono dalle fragole fuori stagione per il profumo intenso e persistente, il colore rosso uniforme fino al picciolo e la dolcezza naturale che non necessita di aggiunta di zucchero. Dal punto di vista nutrizionale sono ricche di vitamina C, folati, potassio, antociani e acido ellagico — potenti antiossidanti con proprietà antinfiammatorie. La varietà Fragola di Basilicata è tutelata da IGP. In cucina le fragole di stagione sono versatili: fresche con panna, in macedonia, come guarnizione di torte e cheesecake, in marmellata, nel tiramisù alle fragole e nel risotto alle fragole, abbinamento sorprendente con il prosecco.