Lime

Il lime di stagione è disponibile nei mercati italiani principalmente da gennaio a giugno, con le importazioni più fresche dal Messico, Brasile e dalla Thailandia. Questo piccolo agrume verde, cugino del limone, si distingue per un profumo più intenso e floreale e per un succo dall’acidità pungente con note tropicali inconfondibili. Il lime di stagione si usa meno come frutto da tavola e molto di più come ingrediente aromatico in cucina. Dal punto di vista nutrizionale è una fonte eccellente di vitamina C, acido citrico e limonoidi con proprietà antiossidanti. In cucina il lime di stagione è insostituibile nella preparazione del guacamole, nel ceviche peruviano, nella cucina thailandese e messicana. È protagonista di cocktail iconici come il Mojito, il Gimlet e il Margarita. La scorza grattugiata aromatizza cheesecake, torte, biscotti e creme. Il succo fresco esalta il sapore del pesce crudo e delle tartare.