Mirtilli

I mirtilli di stagione si raccolgono in Italia da giugno ad agosto, principalmente nelle zone di montagna del Trentino-Alto Adige, della Valle d’Aosta e dell’Appennino. Il mirtillo selvatico di bosco — più piccolo e saporito — e il mirtillo gigante americano coltivato convivono sul mercato durante questa stagione. I mirtilli di stagione sono considerati uno dei superfood più potenti della natura: la loro concentrazione di antociani, flavonoidi e resveratrolo li rende tra i frutti più efficaci nella prevenzione dello stress ossidativo. Studi scientifici ne evidenziano i benefici per la salute cardiovascolare, la funzione cognitiva e la vista — grazie alle antocianine che proteggono la retina. In cucina i mirtilli di stagione si usano freschi su yogurt e cereali, in muffin e pancake americani, in confetture e salse per carni, nel cheesecake ai mirtilli, nei cocktail estivi e nelle torte da forno. Si prestano bene alla surgelazione mantenendo quasi intatte le proprietà nutrizionali.