Angurie

Le angurie di stagione sono il simbolo dell’estate italiana, disponibili da agosto a settembre nelle coltivazioni di tutta la pianura padana, del Lazio e del Sud Italia. L’anguria — o cocomero, come viene chiamata al Centro-Sud — raggiunge il massimo del sapore e della dolcezza proprio in agosto, quando il caldo intenso concentra gli zuccheri nella polpa rossa brillante. Le angurie di stagione si riconoscono per la buccia verde a strisce o tinta unita, il suono sordo al tocco e la polpa rossa croccante e succosissima. Dal punto di vista nutrizionale l’anguria è composta per circa il 92% di acqua, con una buona concentrazione di licopene antiossidante, vitamina C, vitamina A e citrullina — un aminoacido che migliora la circolazione sanguigna. In cucina le angurie di stagione si consumano fresche al naturale, in granite e sorbetti, nella famosa gelo di mellone siciliano, in insalate estive con feta e menta, e nei cocktail rinfrescanti.