Maracuja

Il maracuja di stagione — conosciuto anche come frutto della passione o passion fruit — è disponibile in Italia da luglio a ottobre, con le importazioni più fresche dal Brasile, Colombia e Kenya. In Italia alcune piccole coltivazioni esistono in Sicilia e Calabria grazie al clima favorevole. Il maracuja di stagione è un frutto ovale con buccia spessa viola o gialla che raggrinzisce a maturazione piena — segnale che il frutto è nel suo momento migliore. All’interno si trovano numerosi semi gelatinosi dal sapore tropicale intensissimo: dolce, acidulo, esotico e profumatissimo. Dal punto di vista nutrizionale è ricco di vitamina C, vitamina A, ferro, fibra alimentare e flavonoidi con proprietà calmanti. In cucina il maracuja di stagione si usa in mousses, cheesecake tropicali, cocktail come il Pornstar Martini, in vinaigrette per insalate di gamberi, nella curd di maracuja e nei dessert fusion della cucina contemporanea.