Ciliegie

Le ciliegie di stagione sono uno dei frutti più amati della primavera italiana, disponibili da aprile a giugno con il culmine della produzione in maggio e giugno. Le principali zone di produzione sono la Puglia — con il famoso Ciliegio di Turi e la Ciliegia di Conversano — la Campania, il Lazio con le Ciliegie di Marostica e l’Emilia-Romagna. Le ciliegie di stagione si riconoscono per il colore rosso intenso o quasi nero, la lucentezza della buccia, la polpa soda e succosa e il sapore dolcissimo con note fruttate persistenti. Dal punto di vista nutrizionale sono ricche di antociani antiossidanti, melatonina naturale che favorisce il sonno, vitamina C e potassio. La Ciliegia di Marostica IGP e la Ciliegia dell’Etna DOP sono le eccellenze tutelate italiane. In cucina le ciliegie di stagione si usano fresche, in confetture, nella classica crostata di ciliegie, nel clafoutis francese, nello sciroppato, nel maraschino e come guarnizione di semifreddi.