Fragoline di bosco

Le fragoline di bosco di stagione si raccolgono in Italia da aprile a giugno nei boschi di montagna e collina, spontaneamente o in piccole coltivazioni specializzate del Trentino-Alto Adige, della Valle d’Aosta e dell’Appennino centrale. Più piccole e preziose delle fragole coltivate, le fragoline di bosco di stagione hanno un profumo straordinariamente intenso e una dolcezza concentrata che le rende inconfondibili. Ogni singola fragolina racchiude in pochi grammi un’esplosione aromatica irriproducibile. Dal punto di vista nutrizionale sono particolarmente ricche di vitamina C, antociani e acido ellagico con potenti proprietà antiossidanti. La loro delicatezza le rende rapidamente deperibili: vanno consumate entro poche ore dalla raccolta. In cucina le fragoline di bosco di stagione si usano fresche con panna o gelato, per guarnire dolci e torte da pasticceria, in liquori artigianali come la fragolino, in confetture pregiate e in abbinamento con formaggi freschi e prosecco.